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馥郁香型白酒有什么特点?馥郁香型白酒好喝吗?
版块:生活服务   类型:普通   作者:白酒百科   查看:182   回复:0   获赞:0   时间:2021-12-06 17:55:49

    馥郁香型白酒是在湘西传统小曲白酒生产的基础上,结合中国传统大曲白酒生产工艺的精髓,巧妙地将小曲白酒生产工艺与大曲白酒生产工艺相结合。在周恒刚、沈怡芳等著名白酒专家的指导下,经过长期的生产实践,形成了中国白酒的创新风味。

    馥郁香型白酒具有色清透明,香味浓郁,入口甘甜,醇厚饱满,香味协调,回味悠长,香味典型和前浓、中清、后酱的独特口味特征。

    使用大曲不仅提供发酵微生物菌种,还提供大量酶和曲香成分,还可能存在形成酱香气的前体物质;持续发酵是对原料、香味成分、有机酸等物质的继承和利用;泥池发酵是利用窖泥微生物产生的特殊有机酸对酒体的作用,也是形成香型白酒浓香气的主要工艺。

    这些都是浓香型白酒工艺的共性。除了大曲制作的差异外,更大的区别在于香型白酒生产中添加的糖化物质。由于添加了糖化物质,窖池发酵所涉及的微生物种类、数量和活性发生了显著变化,与浓香型白酒窖池发酵有很大不同,这是浓香型白酒独特的香气成分和比例的主要原因。

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